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孕妈妈吃“面豆”可引起孕期早产

作者:家家月嫂 发布日期:2007-04-21


  四季豆两头含毒素较多

  烹饪时,让其外观失去原有的生绿色,吃起来没有豆腥味,就不会中毒。

  “面豆”处理方法复杂,一般市民难以掌握,专家认为要慎食“面豆”

  每年的冬春季节,是四季豆及“面豆”食物中毒的高发季节。这两种蔬菜,由于本身含有毒素,在烹饪过程中,需要彻底煮熟放能放心食用。广州市食品药品监管局提醒广大市民、餐饮单位及集体食堂注意正确烹调加工豆类,谨防食物中毒。

  四季豆

  大锅烹煮10分钟才熟透

  四季豆的烹调加工方法不当,加热不透,内含的毒素不能被破坏,即可引起食物中毒。广州市食品药品监督管理局餐饮分局副局长洪文华说,四季豆中毒多发生在集体饭堂,主要原因是锅小加工量大,翻炒不均,受热不匀,不易把四季豆烧熟焖熟。









  有的厨师喜欢把四季豆先在开水中焯一下,然后再用油炒误认为两次加热就保险了,实际上哪一次加热都不彻底,最后还是没把毒素破坏掉。有的厨师贪图四季豆颜色好看,没有加热透。

  专家表示,预防四季豆中毒的方法非常简单,只要把全部四季豆煮熟焖透,使其外观失去原有的生绿色,吃起来没有豆腥味,就不会中毒。集体饭堂加工四季豆,每一锅的量不应超过锅容量的一半,用油炒过后,加适量的水,加上锅盖焖10分钟左右,并用铲子不断地翻动,使它受热均匀。另外,还要注意不买、不吃老四季豆,把四季豆两头和豆荚摘掉,因为这些部位含毒素较多。

  “面豆”

  处理过程复杂且难掌握

  “面豆”(也称

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